經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和時代的潮流變遷，都沒有席卷掉峰峰這家寶貴的小店，在天冷或是日常甚至只是在家中突然想到這一口就得立馬起身趕過來喝上一碗，這就是劉家豆腐湯，一直被視作峰峰的特色，以最樸實(shí)的姿態(tài)，生存在這座小城之中吸引老、中、青、少四代人，來這里一品這鮮美之味。

“從2010年開始，我就和媳婦開始賣豆腐湯。雖然干了有十多年了，但直到現(xiàn)在，我都沒有停止探索更美味的豆腐湯的做法，我一直在找尋更能滿足人們味蕾的鮮嫩豆腐湯配方。”老板劉貝貝說道。

劉家豆腐湯位于臨水鎮(zhèn)北留旺村，店鋪不大，但每天來這吃早餐的人絡(luò)繹不絕，趕上人多的時候排上個隊(duì)是件再正常不過的事情，但對豆腐湯有著獨(dú)特情懷的峰峰人來說，排隊(duì)也要吃！喊劉老板一聲，來上一碗分量十足的豆腐湯，喝下一口，滿滿的都是家的味道。如果你要問一碗豆腐湯有什么值得吃的，喝下幾口，老板嘴里所謂的秘制配方果然不是虛傳。

沒有復(fù)雜的配料，也沒有復(fù)雜的程序，經(jīng)過20個小時小火慢煨的豬骨湯，香味彌漫在空氣中。“早上四點(diǎn)我們就起床了，起來之后將白豆腐和頭天下午炸好的豆腐切段，等到五點(diǎn)半，將切成段的白豆腐和炸豆腐放入骨湯鍋中再燉半個小時，讓豆腐充分吸飽骨湯的香味。”劉貝貝詳細(xì)地介紹著豆腐湯的做法。

鮮嫩的白豆腐和金黃的炸豆腐與骨湯同煮，在小火上慢慢咕嘟。最吸引人的還是色澤瑩白的鮮豆腐，那么柔嫩嬌弱，在高湯里長時間受高溫煮熬，竟無破損。燉好了的豆腐盛出來之后，加上秘制的醬料，再撒上一撮香菜，澆上一勺濃濃的豬骨湯，一碗色澤鮮亮、湯汁膩香的豆腐湯就做好了 ，愛吃辣的也可以放上一勺香噴噴的油辣子。

夾起來吃一口，鮮豆腐柔潤絲滑，沾牙即化；切成條狀的炸豆腐，松軟皮實(shí)，外緊內(nèi)酥，透著焦香味兒，讓人回味。粉皮給的也很實(shí)在，鋪了一層在碗底，亮晶晶的吸飽了湯水，滑的像是舌尖蕩過秋水，咬下去又有絲絲的韌勁。整碗湯黃白兩色，與香菜之嫩綠、辣椒之鮮紅相得益彰，分分鐘讓人食欲大開，不說去吃，單望上一眼便是享受了。

和豆腐湯絕配的是老板娘做的雞蛋餅，厚實(shí)的餅上攤上一個雞蛋，抹上醬料，再來一根煎的噴香的火腿，撒上蘿卜絲，真的是讓人吃得停不下來。

“一天能賣四五百張雞蛋餅，有的年輕小伙子得吃上兩張餅才肯走！餅的醬料是我老公提前一天熬制好的，為了保證醬料的味道，這十來年熬醬料時我們一直用的是小鍋，一鍋出兩小盆醬料，一天熬制兩鍋。好心的朋友也勸過我們省點(diǎn)勁兒，改用大鍋一次性熬出來醬料，但是為了保證小鍋的用料和味道，我們始終沒有那樣做。”

“只要味道好、干凈衛(wèi)生，不愁沒有座上客，也不愁沒有回頭客。”劉貝貝說，“做豆腐湯的這些年，我深刻地明白一個道理，那就是味道最留人心，味道好了，人自然就多了。”遇到店里不忙的時候，老板也會坐下來和你聊聊天，親切感，想必也是眾多食客喜歡這的原因之一。

來自內(nèi)蒙的張先生也是劉家豆腐湯的粉絲之一。“今天終于吃上了！”張先生嘗上第一口豆腐湯后的興奮之情溢于言表，“我今年來了好幾次了，每次來到這老板都是剛賣完豆腐湯，搞得我很郁悶。今天來終于吃到嘴里了，高興��！”張先生說，在老家從沒吃過豆腐湯，來到峰峰工作后，同事介紹說劉家豆腐湯很好喝，他就過來嘗了一碗，這一嘗，徹底抓住了張先生的胃，現(xiàn)在他每星期至少來喝兩次豆腐湯。

像張先生這樣來喝豆腐湯的一位位顧客，都印在老板的心里。十多年的光陰，無數(shù)個如張先生一樣的食客都和老板成為了朋友，老板了解每一個食客的口味和愛好，保持著新鮮、汁美的味道，售賣著這一碗秘制的豆腐湯。


一碗豆腐湯
能讓人惦記著
并讓人豎起大拇指口口相傳著
這便是“劉家豆腐湯”的成功之處
讓食客吃飽、吃好
開心而歸，不忘初心
我想是這家店最好的座右銘
如果有時間
你也來嘗一碗豆腐湯吧